第19章

“爺吃過就知道了。”

這話撂下之後，明月就領著春桃直奔了廚房。

廚房里頭正一團。

趙福走了之後，幾個灶頭的師傅各管各的，誰也不服誰。

明月一進門，幾個廚子齊刷刷看過來，手里的刀和勺都頓了一下。

掃了一圈灶臺和食材架子，眉頭輕輕蹙了蹙。

“誰是管灶的頭號師傅？”

一個三十出頭的男人抹了把手上的面，上來打千。

“小的王貴，從前跟著趙管事管灶。”

“王貴，你做過涮羊沒有？”

王貴呆了呆。

“涮羊倒是吃過，蒙古那邊傳過來的，把羊切薄了放在沸水里燙，蘸醬吃。”

“差不多。”

明月把袖子往上捋了一截，從食材架上拿起一塊羊顛了顛。

“不過今天做的比涮羊講究。”

一邊說一邊在灶臺邊的案板上比劃。

“鍋底要分兩種，一邊清湯一邊辣湯。”

“清湯用大骨和老母熬，加枸杞、紅棗、蔥姜。”

“辣湯用牛油打底，花椒、干辣椒、桂皮、八角炒香了，再下高湯煮。”

王貴聽得兩眼發直。

“一個鍋里頭放兩種湯？”

“鍋從中間隔開。”

明月拿手指在案板上畫了個圓，又在中間劃了一道。

“你找鐵匠打一口，銅的也行，從當中焊一塊隔板，一邊裝清湯一邊裝辣湯。”

王貴了手。

“福晉，這鍋小的沒打過，怕做不好。”

“不怕，我畫個樣子給你，你拿著圖去找鐵匠，今天日落之前給我打出來。”

明月提筆在一張紙上刷刷畫了幾道，推到王貴面前。

王貴盯著那個中間隔開的圓形鍋圖看了半天，了後腦勺。

“小的試試。”

“試什麼試，照著打就是了。”

明月擱下筆，開始一樣一樣地點菜。

“羊片薄，越薄越好，凍了再切。”

“牛百葉用堿水泡過洗凈，豆皮切條，白菜掰小塊，提前泡。”

掰著手指頭數。

“蘸料要兩種，一種芝麻醬調的，加腐和韭菜花。一種醋加蒜泥、香油和小米辣。”

王貴在旁邊拿著小本子拼命記，手都寫抖了。

春桃在角落里探著腦袋，聽得口水都要流出來了。

“福晉，您說的這個東西真有那麼好吃嗎？”

明月回頭看了一眼，角彎了彎。

“等你吃了就知道了。”

抬手了額角的汗，轉頭對王貴繼續代。

“調料不夠的你列個單子出來，讓春生去東市采買。”

“記住，走之前先跟我報個數目和單價，回來之後把票據給我過目。”

王貴連連點頭。

“小的記下了，福晉您放心。”

明月在廚房里前前後後轉了小半個時辰，把每一樣食材的理方法都代了一遍，這才拍了拍手掌上的面。

春桃跟在後往院子里走，小聲嘀咕。

“福晉，您從哪兒學的這些啊？奴婢在董鄂家伺候您這些年，從來沒見您下過廚啊。”

明月咳了一聲。

“額娘以前教過。”

【我上輩子是半個食博主好不好，火鍋底料我閉著眼都能配。】

【不過在這個時代搞火鍋最大的難點不是食材，是蘸料。】

【花生醬沒有，沙茶醬沒有，好在芝麻醬和腐這兩樣東西清朝是有的，湊合著用吧。】

【至于辣鍋底嘛，辣椒在康熙年間已經傳進來了，雖然不算普及，但京城的南貨鋪子應該能買到干辣椒和花椒。】

日頭偏西的時候，鐵匠鋪那邊送來了一口嶄新的銅鍋。

鍋當中焊了一道弧形隔板，左右兩邊各能盛湯，打磨得锃亮锃亮的。

王貴捧著鍋跑來給明月驗收，臉上帶著幾分得意。

“福晉您看，鐵匠說這活計新鮮，特意趕著給咱們先做的。”

明月手敲了敲鍋沿，聽了聽回聲，點頭。

“不錯，讓他們起灶吧。”

廚房里頓時忙活開了。

切的切，洗菜的洗菜，熬湯的熬湯。

酉時剛過，正廳的圓桌上已經擺開了陣仗。

銅鍋居中，底下架著炭爐，清湯和辣湯各據一半，咕嘟咕嘟地冒著熱氣。

周圍擺了七八個白瓷碟子。

羊卷得薄如蟬翼，牛百葉切細，、白菜、豆皮整整齊齊碼在碟子里。

兩碗蘸料一紅一白，分別擱在左右手的位置上。

胤禟進門的時候，整個人在門口站了好幾息。

他盯著桌上那口冒著熱氣的銅鍋，眉頭擰了一個結。

“這是什麼？”

明月站在桌邊，笑著福了一福。

“爺說想換換花樣，妾就讓廚房試著做了一樣新菜式，您先嘗嘗。”

胤禟走到桌前坐下，頭往鍋里看了看。

清湯那邊飄著枸杞和蔥段，湯澄澈。

辣湯那邊翻滾著暗紅的油花，花椒和干辣椒浮浮沉沉的。

辣味夾著牛油的香氣直往鼻子里鉆。

“怎麼吃？”

明月拿起一雙長筷，夾了一片羊放進清湯里。

薄薄的片一鍋，兩三息的工夫就變了。

把燙的羊撈出來，在芝麻醬碟子里蘸了一下，擱到了胤禟面前的碗里。

“爺試試。”

胤禟看了看碗里那片裹著醬的羊，用筷子夾了起來送進了里。

他咀嚼了兩下，作停了。

明月觀察著他的表，不說話。

胤禟又嚼了兩下，咽了下去。

他沒評價，手拿起筷子，自己夾了一片羊放進了辣湯那邊。

燙了幾息，撈出來蘸了蒜泥醋，吃了。

然後又夾了一片。

再一片。

明月的角慢慢彎了起來。

春桃在門口探著頭，對何慶比了個口型。

九爺吃上了。

何慶站在廊下，表復雜地咽了口唾沫，肚子跟著咕嚕了一聲。

胤禟連著涮了七八片羊，又往辣鍋里下了一筷子牛百葉。

牛百葉在辣油里翻了個滾，撈出來脆生生的，蘸上芝麻醬一咬，又辣又香。

他放下筷子喝了口茶，臉上看不出什麼表，但耳朵是紅的。

“這東西什麼？”

“火鍋。”

明月給自己也涮了一片，吃得瞇起了眼睛。

“爺覺得味道怎麼樣？”

胤禟端著茶碗，聲音繃得很。

“還行，不算難吃。”

【還行？你都連著涮了八片了，碟子里的羊了一半，你管這還行？】

【要是真難吃你三片就該放筷子了，你可是出了名的刁。】

胤禟的耳朵更紅了，他把茶碗往桌上一擱。

“再下點。”

明月笑著應了聲，夾了一筷子泡好的放進清湯鍋里。

了鍋變得明，吸飽了湯的鮮味兒。

撈出來溜溜的，配上腐韭菜花蘸料，鮮得舌頭都要化了。

胤禟吃了一口，又吃了一口。

筷子就沒停下來過。

明月坐在對面，托著腮幫子看他吃。

“爺，白菜也涮一涮吧，去去火氣。”

“嗯。”

他自己手把白菜丟進了鍋里。

一頓飯吃了將近一個時辰。

桌上七八碟菜掃了個，鍋里的湯都煮干了小半。

胤禟擱下筷子，拿帕子了角。

“這個鍋是誰打的？”

“城南鐵匠鋪。”

“讓他再打兩口。”

明月呆了呆。

“爺要兩口做什麼？”

胤禟站起來，背對著整了整腰間的袍帶，聲音不輕不重地飄了過來。

“爺後天要去四哥府上送賬。”

他走了兩步，頭也不回地丟下一句。

“帶一口鍋過去。”