先把排骨焯水，熬煮30分鐘，等到質變得香，再用料酒、醬油和香醋醃製，然後撈出來，控水後放進鍋裡油炸至金黃。
最後，放進鍋裡翻炒，加醃排骨的水，幾勺白糖，半碗熬排骨的湯，把煤氣火開大，燜十分鐘收，並加食鹽和許味提味。
在出鍋前撒許蔥花和芝麻，酸甜可口，