白酒鍋就開大火，同時倒淹沒過魚的大碗開水，一定要加開水不能是冷水，否則會影響湯的澤。
熬十到十五分鐘左右，將魚湯倒出來，這並不是完。
接著另起一鍋，把煮過的魚過濾下油鍋，煎干炒碎。
轉大火將之前的魚湯倒進去煮上五分鐘，起鍋前加適量的鹽