制作“澄心糕”最不可缺的就是澄心鹽，一種地下井鹽結晶，比普通食鹽，比海鹽細，口咸中帶回甘。
之前在張全宴家里發現譚亨通寫的信時，季寧思不清楚老東西找張老頭要澄心鹽做什麼，后來等來訪的封人原走后，去問，張全宴說，譚亨通是要來做糕點的。
難得有老東西沒教給的菜，季