所謂的小三樣、全套兒，則是指魚的吃法。全套兒是指這裡的招牌吃法——活魚八吃，而小三樣就是從中擇出三種作法，由顧客自選。寧小閒聽到這裡也就打斷夥計，直接道：“拿丁桂去做活魚八吃送上來。”
夥計自是歡歡喜喜地去了，不一會兒先上來的是一碟子涼菜，乃是用老醋、醬油、麻油和香料醃好的