不過寧小閒五提升之後，連味覺都變得特別靈敏，嚐了幾口就發現他家的更勝別家的原因，很可能還在於——品味坊的鹽焗，是以鮮直接煲焗制，不同於其他店家將做了再用鹽去焙焗。
的確也是這樣。品味坊的老闆將仔祛清完臟之後，要用米酒和沙姜將整均勻塗滿，醃上一個時辰