龍蝦早已洗淨。讓下人們從古井裡取水來。此時天氣正熱，但井底的水仍然冰寒徹骨，正適合用來做這道料理。將剛剛打上來的井水噴灑在龍蝦尾部。蝦遇冷，慢慢收。
先往鐵板噴上薄薄的一層油，取出切得極細的蒜末來，反覆炒制，直到出蒜末中的水汽，慢慢沁出油蒜獨有的香味，澤也轉爲