溫久剛把煮好的五花從沸水中撈出，又用乾淨的小巾將五花上的水珠乾，最後才下沸騰的熱油之中進行短暫的炸制。
「整塊油炸可以在煸出油脂的同時，保留住瘦細膩的口，這樣吃起來既不會過柴也不會發。」
把五花理好之後，便可以開始炒糖了。
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