第430章
“刀工可分為十二種刀法：洽片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕，比較常用的是洽削、剁，我今要教大家的是最簡單最常用，但也最考驗刀工的切！”
淺著，取來一黃瓜，繼續解：“切工的最基本要求是，要保證每一塊大相同、厚薄均勻、長短整齊、細相等，如此才能確保食材熱均勻，
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