頭蹄不容易煮爛，尤其是野豬的，王秀英在宋恩禮的指點下早早把四個野豬蹄燉到土瓦罐裡，又把理好的野豬頭整個放鍋裡用大火煮，等水開了，撈掉浮沫，放上各種調料，換用小火燉。
隻要長時間不熬油，大雨很容易掩掉這點味，再說味也比較好解釋。
等野豬頭燉到能用筷子進去了，便撈出