鯖魚質厚，可以做熏魚；嬴魚質如牛，可以做香辣魚，鰭倒是可以曬干魚翅，至于鮮的翅膀，不如做魚丸。
蘇譽掰著指頭算算，熏魚和香辣魚倒還好，魚丸須得冰鎮著才能存放，倒是有些麻煩，不過皇宮里有冰窖，應該也不問題。這些做法雖然不能像魚干一樣長期保存，但堅持到十月初十還是