天幕下,庖廚板塊又熱鬧起來了。
“大千鵝翅?這名字古怪。大千是何意?鵝翅如何做得?燒鵝又是何?”一個北方廚子問。
“燒鵝在嶺南極常見。我在番禺做廚時見過,鵝殺了去,腹填香料,外皮刷水,掛爐中燒之。皮脆香,油淋漓。比鴨更厚實,比更。”一個南方廚子說。
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