霍南星菜譜(3.夏日荷塘)
1. 【前菜】荷香凝脂
食材:幻夜荷花瓣、冰鎮椰青水、凝脂藕、發浮游生。
制作:取盛夏午夜綻放的幻夜荷花,剝下最外層帶有幽藍微的花瓣。將凝脂藕與冰鎮椰青水調和,鋪于琉璃盞中冷藏至半凝固。上桌前,將花瓣輕嵌于凝脂之上,
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