宋樂知低頭理大腸，先用水沖了幾遍，撒上鹽和白醋，反復，又用水沖干凈。
旁邊的大廚看了一眼理大腸的手法，點了點頭。
理完大腸，又開始理豬肝。
豬肝切薄片，厚薄均勻，放在牛里浸泡。
魚鱗洗干凈，瀝干水分，放進油鍋里炸。
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